清真城(Halal Town)---伊斯蘭與我 (Islam & Me)

思鄉清真美食系列二

醋溜三絲

在台灣每到齋月，常常會到清真寺吃開齋飯。其中義工媽媽們作的涼拌粉絲，是一道涼爽的開胃菜。有朋自家鄉來，帶來伴手禮---冬粉。再來一道給兒子的開胃菜—醋溜三絲。

材料：

1.冬粉
2.小黃瓜 切絲＋高麗菜絲
3.紅蘿蔔 刨絲
4.蒜頭約2顆搗成蒜末

5.香菜末

6.花生粉半杯（加些許糖）

調味料:

1. 金蘭醬油膏 1匙
2. 些許素蠔油
3. 魚露 1匙
4. 糖 適量
5. 檸檬一顆＋蘋果醋約兩匙（敢吃酸，可多加些檸檬）

6. 巴西里粉或香菜粉 (我喜歡，因其天然的甜味可替代味精)
7. 芝麻油（香油）2匙左右

先將1~6調味料拌勻備用。

作法:

冬粉先泡水至軟後，放進滾水裡煮，依自己喜歡的軟硬度起鍋。
煮過的冬粉用冰水沖降溫，以避免黏在一起。然後瀝乾水分，加上些許鹽及芝麻油拌勻。
加上2~4材料及拌好的調味料一起攪拌均勻裝盤。再灑上香菜末、花生粉及些許香油。
備註：三絲，還可搭配蛋皮絲或雞絲。（依個人喜好了）。味道跟在清真寺吃的差不多耶，好吃。（兒子叫好吃，但有點酸）