清真城(Halal Town)---伊斯蘭與我 (Islam & Me)

思鄉清真美食系列一

打拋牛肉

在台灣想外食時，公館的泰皇小館是我較方便的選擇，也可說經濟的清真便食。其中的椒麻雞、打拋牛肉更是愛子的最愛。兒子已經好幾天胃口不好，這道菜讓他吃了兩盤飯（約一碗滿飯）。邊吃邊喝水，直說好吃，但是有點辣！ 

材料：

1.牛肉末 約250克 （根據各人喜好，想多吃的肉，就多放點）
2.九層塔 約20片 （根據各人喜好斟酌放，因這裡九層塔得來不易，所以沒放太多）
3.番茄 兩顆(番茄切丁)
4.蒜頭約3~4顆搗成蒜末，辣椒一根（這裡辣椒很辣，又顧及愛兒不敢吃太辣，所以不敢多放）

調味料:

1. 金蘭醬油膏 1匙
2. 些許素蠔油
3. 魚露 1匙
4. 糖 適量
5. 檸檬一顆

6. 巴西里粉或香菜粉 (我喜歡，因其天然的甜味可替代味精)

醃料：金蘭醬油膏、薑末、些許糖、巴西里粉或香菜粉、胡椒粉、些許鹽、芝麻油、（玉米粉要下鍋前10份鐘拌勻即可）

作法:

1.將牛肉切細絲放入醃料中，醃好後再切成肉末（我沒切太碎，這樣比較有點口感，通常我都前一天醃製放入冰箱，比較能入味），蒜頭、辣椒都切末，番茄切丁（不要切太小）,九層塔洗淨

2.熱鍋熱油，中火爆香蒜末跟辣椒,加入肉末

3.炒至肉變色後,先後加入糖、魚露、蠔油、巴西里粉或香菜粉、醬油、些許鹽調味（聽說調味料的先後秩序，關係到美食口味喔），再加入蕃茄及些許辣椒醬稍微燜炒，若喜歡吃辣的人可多放些辣椒醬再炒勻。

4.讓湯汁收到剩少一點，加入九層塔拌炒約1~2分鐘吧！在灑入檸檬汁拌炒勻即可。

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家裡有印尼朋友，為了她喜歡吃辣，特別為她作了辣椒醬罐裝起來放冰箱。

辣椒醬作法:

紅辣椒切丁末,蒜頭搗成蒜末,紅蔥頭切丁最好（我用洋蔥替代）。

爆香蒜末後，將蔥末下去燜炒至軟，放入辣椒末後調味（糖、醬油、香菜粉或巴西里粉、些許鹽）在燜煮至辣椒完全軟後起鍋。很香很辣！