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حلال【蔥爆羊肉】
材料:羊肉片、蔥、鹽、糖、味精(視各人喜好,可不加)、香油。
製作方式:
(1)大蔥切段或長些的絲備用。鹽、糖、味精、香油調成汁。羊肉切薄片,偷懶的話可選買回的涮羊肉片。
(2)鍋加油燒熱熱,下蔥炒,再加入羊肉片翻幾下,加調味汁,火要大,手不要停。這菜很重火候。
要點:不要加醬油,急火速炒,調好汁就是怕一個個加時間太長,炒老此菜。蔥與肉之比1.5:3左右,因蔥與肉一炒還會縮水,炒好後大約就剩下1:2左右了。
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