思鄉清真美食系列二

 

醋溜三絲

 

在台灣每到齋月,常常會到清真寺吃開齋飯。其中義工媽媽們作的涼拌粉絲,是一道涼爽的開胃菜。有朋自家鄉來,帶來伴手禮---冬粉。再來一道給兒子的開胃菜醋溜三絲。

 

 

材料:

1.冬粉
2.小黃瓜 切絲+高麗菜絲
3.紅蘿蔔 刨絲
4.蒜頭約2顆搗成蒜末

5.香菜末

6.花生粉半杯(加些許糖)

 

調味料:

1. 金蘭醬油膏 1
2. 些許素蠔油
3. 魚露 1
4. 糖 適量
5. 檸檬一顆+蘋果醋約兩匙(敢吃酸,可多加些檸檬)

6. 巴西里粉或香菜粉 (我喜歡,因其天然的甜味可替代味精)
7. 芝麻油(香油)2匙左右

 

先將1~6調味料拌勻備用。



作法:

 

冬粉先泡水至軟後,放進滾水裡煮,依自己喜歡的軟硬度起鍋。
煮過的冬粉用冰水沖降溫,以避免黏在一起。然後瀝乾水分,加上些許鹽及芝麻油拌勻。
加上2~4材料及拌好的調味料一起攪拌均勻裝盤。再灑上香菜末、花生粉及些許香油。
備註:三絲,還可搭配蛋皮絲或雞絲。(依個人喜好了)。味道跟在清真寺吃的差不多耶,好吃。(兒子叫好吃,但有點酸)

 

醋溜三絲.jpg 

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