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香煎羊排     حلال

  本以為羊排煮久了會變老變硬,其實不然,羊排先煎後再加些醬汁一起燉煮,外層吃起來酥酥裡層吃起來軟軟又多汁,真是美味極了!

 

材料:

帶骨羊排

四塊 (Lamb Shoulder Chops)

粗鹽

1 tsp (Crosh Salt)

現磨黑胡椒

適量 (Fresh Ground Pepper)

奶油

1 tbsp (Butter)

橄欖油

1 tbsp

蒜頭

二瓣

牛肉高湯塊

一塊 (Beef Bouillon Cube)

滾開水

一杯(250cc) (Boiling water)

紅醋

1 tbsp (Red Vinegar)

玉米粉

1 tbsp (Cornstarch)

作法:

  1. 將牛肉高湯塊放入滾開水中溶解,加入紅醋拌勻備用
  2. 以叉子將羊排兩面的肉稍微戳一下後。
  3. 均勻抹上少許的鹽和黑胡椒在羊排上,兩面都要。
  4. 取一把不沾平底鍋,放入奶油、橄欖油及蒜末。
  5. 放入羊排煎約2~3分鐘或煎至背面顏色變深後再翻面煎約1~2分鐘。
  6. 倒入2/3杯的高湯汁到平底鍋中,待它煮滾後,將火開到最小,蓋上鍋蓋煮約30~40分鐘,直到羊肉變軟。
  7. 將羊排取出放到盤上,加入剩餘的高湯汁到平底鍋中,加入玉米粉,利用木匙攪到勻後,即可淋在羊排上。

小秘訣

  1. 盛放羊排前可依個人喜好加些青菜在盤底。
  2. 紅醋可以任何一種水果醋替代。
  3. 先裝一碗白飯在盤上,再放上煎好的羊排,就成了中西式合併的羊排飯囉!

 
                     加上白飯就變成羊排飯

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